13Ene, 2016

ALIMENTOS FUNCIONALES I. CONCEPTOS BÁSICOS

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¿QUÉ SON LOS ALIMENTOS FUNCIONALES? Según Goldberg (“Functional Foods: Designer Foods, Pharmafoods, Nutraceuticals”, Israel; 1994), un alimento funcional (AF) es “aquel alimento o ingrediente alimenticio que tiene un efecto positivo sobre la salud del individuo, y su realización física y/o mental, en adición a su valor nutritivo básico”. Los beneficios atribuidos a los alimentos funcionales son: Mejora del estado de salud y bienestar, es decir, tienen un efecto fisiológico beneficioso. Prevención de enfermedades, al actuar sobre los factores de riesgo que las provocan. Para que un alimento se considere funcional, […]
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