24Ene, 2022
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BENEFICIOS DEL BRÓCOLI Y SU CONTENIDO EN SULFORAFANO GLUCOSINOLATO (SGS)
INTRODUCCIÓN Las plantas de la familia Cruciferae o Brassicaceae comprenden alrededor de 350 géneros y más de 2000 especies, entre las que se incluyen algunas de gran interés como el repollo, coliflor, coles de Bruselas y brócoli. Las crucíferas que se consumen como verduras son una fuente concentrada de nutrientes como vitaminas, minerales, fibra dietética, además de sustancias quimioprotectoras como el sulforafano glicosinolato (vaya palabreja!!, mejor a partir de ahora SGS) y flavonoides. Especialmente los brotes de brócoli son alimentos de gran interés debido a su mayor contenido en nutrientes […]
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