EL SOL Y LA ALIMENTACIÓN I.
El sol es imprescindible para la existencia y el desarrollo de la vida en la tierra. Sin él, nuestro planeta sería un mundo congelado y oscuro. El espectro solar es amplio, pero sólo el 2-3% de la radiación ultravioleta, el 32% de la luz visible y el 60% de la radiación infrarroja alcanzan la superficie terrestre. Gracias a la radiación infrarroja el planeta se mantiene caliente haciéndose apto para la vida. El espectro ultravioleta y la luz visible son responsables de la mayoría de los efectos del sol sobre los organismos vivos, tanto positivos (acción antidepresiva, anti-infecciosa de la piel, induce la síntesis de vitamina D) como negativos (fotoenvejecimiento y fotocarcinogénesis).
Para conseguir un bonito bronceado y al mismo tiempo salvaguardar nuestra piel, contamos con un aliado de excepción: LA ALIMENTACIÓN. Y en concreto determinados alimentos especialmente ricos en betacarotenos, vitamina C, vitamina E, ácidos grasos omega 3, azufre y agua.
Los betacarotenos protegen la piel del sol y tienen propiedades que retrasan el envejecimiento. Por una parte, son los precursores vegetales de la vitamina A, que inhibe la degeneración celular bloqueando los radicales libres; y además, tienen la capacidad de activar la producción de melanina, el pigmento que da color a la piel y a su vez es responsable del bonito tono dorado de ésta. Lo contienen las frutas y verduras naranjas amarillas rojas y verdes: tomates, zanahorias, calabaza, lechuga, espinacas, kiwis y mango.
La calabaza es rica en fibra, vitaminas y minerales. Además, su principal componente es el agua. A continuación os facilitamos una receta de crema de calabaza que es baja en calorías y se prepara en muy poco tiempo.
CREMA DE CALABAZA
Ingredientes (para 4 personas):
- 400 g de calabaza (116 kcal)
- 1 puerro (29 kcal)
- ½ litro de caldo de pollo desgrasado (100 kcal)
- Aceite de oliva
- Sal
Preparación:
- Limpia el puerro y trocea la parte blanca.
- Calienta un poco de aceite de oliva y sofríe el puerro.
- Añade la calabaza, previamente cortada y troceada, y cocina unos minutos.
- Cubre las verduras con el caldo de pollo y cuece a fuego lento durante unos 30 minutos.
- Sazonar al gusto, triturar y servir.
Sofía Castro Linares. Farmacéutica titular.